Nghiên cứu bao gồm 25 đối tượng ăn quá nhiều chế độ ăn chứa các mức độ protein khác nhau trong một thời gian cho thấy những người ăn chế độ ăn ít protein tăng ít cân hơn so với các nhóm khác song chất lượng của cân nặng lại kém hơn vì số cân nặng đó là từ chất béo của cơ thể.
Cả 25 đối tượng nghiên cứu đều tăng cân trong giai đoạn này. Tuy nhiên, người có chế độ ăn ít protein giảm 1kg ở khối cơ, trong khi những người trong nhóm ăn theo chế độ ăn bình thường hoặc nhiều protein lại tăng khối cơ. Cơ nặng hơn mỡ, đây là lý do giải thích tại sao họ tăng cân nặng nhiều hơn. Số calo thừa chuyển thành chất béo ở các đối tượng ăn chế độ ăn ít protein.
Ngược lại, chế độ ăn giàu protein dẫn tới những thay đổi trong khối cơ thể nạc và giúp các đối tượng đốt cháy calo.
Giáo sư George Bay, ở Trung tâm nghiên cứu y sinh Pennington của Đại học bang Louisiana cho biết “Những người ăn chế độ ít protein cứ nghĩ rằng họ đang làm một điều tốt bằng cách tăng cân ít nhưng họ lại tăng lượng chất béo tương tự và giảm khối cơ thể nạc đi”.
Các nhà nghiên cứu khuyến khích mọi người nên ăn theo chế độ ăn giàu protein, ít chất béo và nhiều các loại rau, quả màu sắc.
Nghiên cứu được đăng trên tờ Journal of the American Medical Association.
