Các nhà khoa học phát hiện ra rằng ở những người có nhiều mỡ ở bụng, gan cần phải sử dụng nhiều protein PPARalpha để đốt cháy chất béo, trong khi protein này lại rất cần thiết đối với não bộ. Theo các nhà nghiên cứu tại Trung tâm Y tế, Đại học Rush ở Chicago, quá trình đốt cháy chất béo cơ bản làm giảm PPARalpha ở não, do đó làm suy giảm trí nhớ. Đây là một lý do giải thích mối liên hệ giữa béo bụng và mất trí nhớ.
