Với chủ đề “Lúa gạo Việt Nam trong thời kỳ hội nhập”, Festival lúa gạo Việt Nam lần II – 2011 tại Sóc Trăng là một tổng thể các hoạt động bao gồm sân khấu lễ hội, triển lãm, hội nghị khoa học nhằm giới thiệu với bạn bè quốc tế và người dân trong nước các tư liệu lịch sử của nền văn minh lúa nước, những nông ngư cụ, vật dụng sinh hoạt trong sản xuất nông nghiệp.
Đồng thời lồng ghép với các hoạt động giao lưu văn hóa, xúc tiến thương mại và đầu tư, tiếp thị truyền thông hàng hóa nông sản của tỉnh Sóc Trăng và Việt Nam với khách hàng quốc tế...
Lễ hội lần này có khoảng 1.000 gian hàng trưng bày các mặt hàng gạo xuất khẩu, các sản phẩm được chế biến từ lúa gạo, phân bón, máy móc, thiết bị phục vụ nông nghiệp. Ngoài ra, còn có các gian trưng bày của các bộ, ngành, tổng Lãnh sự quán các nước cũng như doanh nghiệp nước ngoài nhập khẩu gạo của Việt Nam; các chương trình, hội thảo gồm tôn vinh nông dân sáng tạo, bình chọn doanh nghiệp xuất khẩu uy tín, định vị thương hiệu lúa gạo Việt Nam, con đường phát triển chất lượng lúa gạo Việt Nam…
Lễ khai mạc Festival diễn ra lúc 20h ngày 8/11/2011 tại Trung tâm văn hóa triển lãm Hồ nước ngọt, thành phố Sóc Trăng.
