Nhóm nghiên cứu đã theo dõi 88 bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường ít nhất là 10 năm, đã được bổ sung một cách ngẫu nhiên 1 gram bột gừng hàng ngày ngoài thuốc tiểu đường. Những người bổ sung viên nang gừng thấy giảm đáng kể lượng đường trong máu sau 8 tuần. Theo các chuyên gia, gừng có tác dụng giảm lượng đường trong máu vì nó ức chế enzyme ở gan giúp phân hủy các phân tử glucose dự trữ, gọi là glycogen làm giảm lượng đường trong máu.
