Theo các nhà nghiên cứu tại Bệnh viện St. Michael ở Toronto, những thực phẩm họ đậu có chứa nhiều chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất có tác dụng giảm cholesterol khi ăn thường xuyên, giảm mỡ cơ thể, giảm hấp thu chất béo ngay cả khi lượng calo không bị giới hạn. Đậu xanh cũng có tác dụng thanh nhiệt, giải độc tốt cho cơ thể. Thường xuyên ăn đậu xanh còn là phương pháp giảm mỡ bụng tốt cho người nhiều mỡ ở vòng 2.
