Theo các chuyên gia y tế, caffeine trong cà phê có tác dụng bảo vệ não và tủy sống. MS là một căn bệnh gây ra do hệ miễn dịch tấn công nhầm các lớp bảo vệ xung quanh sợi thần kinh trong não và cột sống. Các triệu chứng ở người bệnh MS có thể bao gồm yếu cơ, liệt, các vấn đề thị giác, khó khăn trong việc giữ thăng bằng cũng như phối hợp các hoạt động của cơ thể. Một nghiên cứu mới đây cũng chỉ ra, cà phê có tác dụng bảo vệ chức năng gan ở những người thường xuyên uống rượu bia.