Kết quả nghiên cứu chỉ ra, người uống lượng lớn vitamin C có tốc độ dày thành mạch ở cổ nhiều hơn người bình thường. Trên thực tế, nếu một người mỗi ngày uống 500mg vitamin C và kéo dài trong 1 năm thì nguy cơ tăng độ dày của thành động mạch sẽ cao hơn người không uống đến 25 lần. Dày thành mạch làm tăng nguy cơ bị xơ cứng động mạch.
