Đồ ăn sáng giàu protein thường cung cấp nhiều dopamine cho não bộ. Dopamine là một loại hormone có tác dụng ức chế cảm giác thèm ăn và kiểm soát năng lượng tiếp nạp vào cơ thể - yếu tố quyết định cân nặng. Do mức độ dopamine ở người béo khá thấp nên họ thèm ăn hơn người có cân nặng hợp lý. Theo giáo sư Leid – người dẫn đầu nhóm nghiên cứu, người ăn sáng bằng thực phẩm giàu protein giảm được cảm giác thèm ăn thực phẩm nhiều chất béo, từ đó giúp họ giảm cân.
